Latte: Thức uống tinh túy nhất của quán cà phê hiện đại

Latte luôn được săn đón bởi những người đam mê cà phê trên toàn thế giới do hương vị tinh tế và vị kem đặc trưng của nó. Trong số 400 triệu cốc cà phê được tiêu thụ tại Hoa Kỳ mỗi ngày, hàng triệu cốc là biến thể của Latte - nó đã thực sự trở thành một trong những thức uống tinh túy của quán cà phê hiện đại. Tuy nhiên, với điều đó, nhiều người thực sự không biết Latte hay cái gọi là “Latte Art” là gì cũng như nguồn gốc và lịch sử của nó.

Latte là gì?

Latte được biết đến một cách chính xác hơn là" Caffè Latte" ;, một loại cà phê sữa được tạo thành từ một hoặc hai tách cà phê espresso, nhiều sữa hấp và một lớp sữa mỏng phía trên cùng - tất cả những yếu tố này tạo ra một kết cấu kem, mịn như nhung, kết hợp tốt với cà phê espresso đậm đặc và đậm đà hương vị với một cái nhìn thẩm mỹ. Latte đôi khi có thể được gọi là" Wet Cappuccino" ;. Hãy nhớ rằng: trong các cửa hàng cà phê Ý thực sự, gọi một" Latte" theo đúng nghĩa đen sẽ giúp bạn có được một ly sữa hấp.

Trong những năm qua, các biến thể của Latte đã trở nên phổ biến rộng rãi. Ví dụ, nhiều người thích thêm xi-rô ngọt với nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như vani, caramel và sô cô la; Đối với những người không dung nạp lactose hoặc có nhu cầu ăn kiêng khác, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành và sữa yến mạch cũng là những lựa chọn thay thế hoàn hảo. Iced Latte cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Nó bao gồm cà phê espresso và sữa ướp lạnh đổ qua đá, có hương vị đậm hơn và đậm hơn.

Fanz George Kolschitsky: Người đầu tiên pha cà phê và sữa

Cà phê và sữa đã trở thành một phần của ẩm thực châu Âu từ thế kỷ 17. Người đầu tiên pha trộn đồ uống đen và trắng là Viennese Fanz George Kolschitsky. Vào ngày 13 tháng 8 năm 1683, trong tuần thứ năm của cuộc bao vây thành Vienna bởi quân đội Thổ Nhĩ Kỳ vĩ đại, Kolschitsky được yêu cầu thực hiện một nhiệm vụ bí mật cho người chỉ huy bảo vệ thành phố, Bá tước Stahremberg - ông phải đi qua trại quân xâm lược mà không bị phát hiện. và gửi lời cầu xin giúp đỡ. Cuối cùng, Kolschitsky đã hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ và được thưởng một ngôi nhà, một khoản tiền hậu hĩnh, và thứ mà anh ta mong muốn nhất là hàng chục bao hạt cà phê do quân Ottoman để lại. Ông đã mở quán cà phê Blue Bottle đầu tiên ở Vienna. Lúc đầu, việc kinh doanh của cửa hàng cà phê&# 39 không tốt, vì người châu Âu không thích uống bã cà phê như người Thổ Nhĩ Kỳ. Vì vậy, Kolschitsky đã thay đổi công thức, lọc bỏ bã cà phê và thêm nhiều sữa, đó là phiên bản gốc của" Latte" cà phê thường thấy trong các quán cà phê hiện nay.

Sự phát minh và sự phổ biến của Latte

Thuật ngữ “caffè e latte” lần đầu tiên được sử dụng bởi William Dean Howells trong bài luận “Những chuyến đi của người Ý” vào năm 1867. Mặc dù nó có tên tiếng Ý, một số người tin rằng thức uống mượt mà được Lino Meiorin phát minh ra vào những năm 1950 ở Berkeley, California - Cappuccino truyền thống quá mạnh đối với người Mỹ nên nhiều sữa hấp hơn đã được thêm vào.

Trong suốt những năm 1980, Latte đạt đến đỉnh cao phổ biến ở Seattle, nơi số lượng cửa hàng cà phê trên mỗi người cao gấp 10 lần mức trung bình trên toàn quốc. Thành phố thường được mệnh danh là thủ đô của cà phê do có mối liên hệ với Starbucks. Không có gì đáng ngạc nhiên, điều này đã lan rộng bờ biển này sang bờ biển khác trong vài năm sau đó, tạo thành một nỗi ám ảnh quốc gia về Latte.

Latte Art là gì?

Một phần sự phổ biến của Latte có thể bắt nguồn từ việc các nhân viên pha chế quán cà phê phát minh ra Nghệ thuật Latte. Nhiều hình dạng và hoa văn khác nhau, bao gồm các thiết kế như cây cối, trái tim và hoa, được vẽ bằng cách đổ sữa và bọt vào đồ uống.

Cà phê lần đầu tiên được đưa vào nghệ thuật thị giác cách đây vài thập kỷ ở Ý, nơi sản sinh ra thức uống espresso làm từ sữa phổ biến, nhưng công lao tạo nên dòng Latte Art chủ đạo thuộc về các cửa hàng cà phê ở Mỹ. Ở đây phải kể đến một người - David Schomer. Anh ấy đã liên tiếp tạo ra mô hình trái tim và hoa hồng và phổ biến Latte Art trong khóa học của mình" Caffe Latte Art" ;. Vào những năm 2000, Latte Art cũng đã đến được với Úc và các nước Bắc Âu. Ngày nay, sự bùng nổ lớn nhất đang diễn ra ở Châu Á.

Latte Art trước tiên yêu cầu sản xuất cà phê espresso với crema và microfoam, sau đó kết hợp những thứ này để tạo ra Latte Art. Trước khi cho sữa vào, tách espresso phải có bề mặt màu nâu kem, một nhũ tương được gọi là crema. Khi bọt trắng từ sữa nổi lên gặp bề mặt đỏ / nâu của ảnh, một độ tương phản được tạo ra và thiết kế nổi lên. Khi sữa được đổ, bọt tách khỏi chất lỏng và nổi lên trên cùng. Nếu sữa và cà phê espresso có kích thước" vừa phải" ;, và bình được di chuyển trong quá trình rót, bọt sẽ nổi lên tạo hoa văn trên bề mặt. Ngoài ra, một mẫu có thể được khắc bằng que sau khi sữa đã được đổ, thay vì trong khi đổ.